ヘルシングあい便り

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排泄の効用2020.11.01

 お客さまとの話しの中で、よく出てくるワードは、便秘という二文字。女性は二人に一人が便秘と言われているほど日常化しているため、ピンとこない人も多いように思われます。そこで気になるのが、そんな親御さんのお子様のことです。学校では、一週間も便が出ないのを平気な顔で話している子も少なくないようです。これほど大事なことが、家庭内で話題にならないほど、日常化しているという
ことではないでしょうか。 私も学生時代に一度、授業中に激しい腹痛に見舞われたことがありました。痛くなったり治まったりの繰り返しだったので、授業が終わるまで我慢をしていたら、顔から冷や汗が出るくらいの痛みになったため、トイレへ行かせてもらおうと立ち上がった瞬間に気を失って、気がついたら保健室で寝かせられていました。立ち上がってそのまま倒れたそうです。前の生徒の机に顎から落ちて、そのまま床に倒れ込み、顎からは出血して、床に広がったため、教室が一時騒然となったそうで、今から思い出しても冷や汗が出る経験でした。幸いだったのが、衝撃で歯が折れなかったことです。
 このように、授業中だったり、体調がすぐれなかったり、女性は、特にホルモンの影響だったり、構造上腸を圧迫するため、排泄のタイミングを逃して、それが便秘の原因になったりするそうです。
 腸内で、便の停滞が起こると、異常なガスが発生し、それが脳の神経を刺激します。鬱や精神病が、便秘が原因と言われる所以です。私の場合も、我慢しすぎたために、腸内が酸欠になり、そのため、脳が停止したとも考えられます。
 便秘にはさまざまな要因が考えられますが、腸内の善玉菌を増やすには、食物繊維が豊富な食事が一番です。食物繊維が善玉菌のエサとなるからです。旬の野菜をジュースにしたり、白米を玄米に代えてみるとか、今はごぼうのシーズンですから、それら繊維豊富なものを料理に多用するなどして、腸内の環境が整う食生活で、ご家族のためにも便秘にならない体質づくりに心がけたいものです。なかでも重症な便秘の方には緩下剤のスイマグをお勧めしてます。甲田医院のホームページにその分かりやすい説明がありましたので以下に転記します。
 「人の体液と海水の成分はよく似ています。海水のエッセンスであるにがりをもとの原料とした緩下剤です。市販されているお薬の大部分が「大腸刺激性下剤」というタイプで、腸の神経を刺激することで排便を促します。作用が強いので、場合によっては腸内の粘膜に炎症をきたすことがあります。習慣性があるので、はじめはとても効果的ですが、次第に効果が弱くなくなり、結果として多くの量を服用せざるを得なくなってしまいます。それに比べてスイマグは、「塩類下剤」といって、塩類の浸透圧を使って水分を引っ張り、腸内の水分量を増やします。それによって、便が水分を多く含んで軟らかくなり、量も増えるため、蠕動運動が起こって排便しやすくなります。習慣性がほとんどなく、長期間の使用が可能です。」(以上)
 ピエール・デルペー氏の「マグネシウムの含有地は健康地である」と、ロビネー氏の「ガンの地質学証明」は、マグネシウム含有の多寡が便秘をするしないことを関連付け、また、ガンの多い地域と少ない地域を地質学的に立証しました。今から百年以上も前のことです。
 さらに、紀元前5世紀に活躍したヒポクラテスは、「すべての病気は腸に始まる」という言葉を残しています。腸の健康、排泄がいかに私達の健康にとって大事なものかを語るのに十分なことを賢者は後世に伝えています。

再会から十年経って2020.10.01

 年々、薄れていく過去の記憶の中でも、小さい頃に崖から落ちて頭を大怪我して、手術をしたり長い入院生活をしたりと、両親を心配させたことは今でも断片的ながら鮮明な記憶として残っています。特に、長かった入院生活では、家族的な雰囲気の病院だったせいか、院長ご夫妻はじめ看護婦さんにとても可愛がってもらって、楽しかった思い出しか残っていません。
 退院してからも、何かあれば決まって行く外科病院でした。当時の名医と呼ばれた先生を紹介してもらい、手術していただいたおかげで、後遺症もなく治ったことに感謝しなさい、ことある度に母親から言われてきましたが、おかげ様でその後は、病院に行くこともなく過ごしていました。
 そんな折、ちょうど十年前のお便りに書いたのですが、取引先の方から、こんな相談を受けたから会いに行って説明してほしいと言われたのが、何と当時お世話になった、院長夫人だったのです。 体調を崩したことがきっかけで、食事を見直し、それによってここまで回復したというお話しを伺いながら、四十年ぶりの思わぬ再会に時間を忘れて聞き入っていました。今の自分の仕事だから何らかお役に立てるご縁の不思議さを感じた次第です。
 そんな再会からさらに十年。今もそのご縁は続いています。先日、お歳をお聞きしたら九十歳ということでした。頭脳明晰で、シャンとしておられるので、そんなお歳には到底見えません。それでも、寄る年波で、筋力の低下や、足腰の不調など、仕方ない事情が襲ってきますから、一人での生活が次第に困難になっていくのを感じらずにはいられません。
 二ヶ月ほど前に、お電話を受けたときは、普段、気丈なお話し振りをするのに、全然覇気がないため理由を聞くと、排便がなく、お腹が苦しいということでした。頼まれものを持って伺うと、痛みで冷や汗をかかれていました。心配になって何かお世話できることはないですかと、お聞きしたところ、その時はお願いするからと言ったきり、しばらく時間が空いたのですが、その後、お電話を頂いたときも、まだ調子が優れない声でした。
 そこで、午前中は、野菜ジュースだけにして、空腹を抑えるりんごジュースくらいを数日続けられたらどうかとおすすめしたところ、大変調子が良いという嬉しい経過連絡をいただきました。
 体のリズムは、午前中は排泄の時間です。これは研究で明らかにされた「24時間周期の体のリズム」で、「人間の食べ物を処理する能力は、毎日決まって起こる3つのサイクル、毎日食べ物を取り入れ(補給)、その食べ物の一部を吸収し(同化)、使わない部分を捨てる(排泄)が効率よく機能し
ているかどうかにかかっている」に関する研究成果が発表されています。
  体からの老廃物を排泄する大切な午前中を、排泄を手助けするような生活に変えれば、大切なお肌や胃腸などに、とても良い効果があるのは当然のことではないでしょうか。いつまでも健やかでありたいというのは、誰しもが思うことです。しかし老いとともに健やかであり続ける難しさも、目の当たりする今日このごろです。排泄の時間である午前中をどう過ごすかが、健やかな生き方の鍵を握っているように思います。

抜け毛に効果!2020.09.01

 今年の五月後半に植えた苗は、立派に成長しています。毎年、お盆の頃になると、出穂し始め穂を実らせます、それから受粉をはじめるため、小さな花が咲きます。これが可愛らしくてなんとも言えません。その花が見られるのはその時期の一週間前後の晴れの日の午前中数時間だけというレアで貴重な花なんです。自分の花粉で受粉する自家受粉の植物です。立春から数えて二百十日(にひゃくとおか)がお米の実りを表しますが、イセヒカリはそれより一ヶ月以上遅く実ります。
今年の稲刈りが楽しみです。
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 昨年の四月ごろから店で取り扱うようになったシルク化粧品。化粧品の原料は、全て蚕を飼育した国内産の繭(まゆ)を使用しています。そのシャンプーとヘアエッセンスを使いだしてから毎年の悩みだった夏の抜け毛が少なくなったことを、以前のお便りでご案内したのですが、さらに今年、熱帯夜が続いた猛暑も通して、完全に抜け毛が止まりました。以前でしたら抜け毛がひどい時期は、頭を洗うと排水溝が髪の毛でこん盛りとなり、髪の毛を乾かすときには、さらに洗面台に髪の毛がパラパラ落ちるため、集めるのも大変でした。それが今年は、熱帯夜が続いたときに、毎日頭を洗っても、全く抜け毛がありません。しかも、髪の毛が少し太くなった気がしています。この頭皮の改善は、これも昨年からはじめた「かっさ療法」が効いているのではないかと思います。
 これは中国の民間療法で、その療法「刮(かつ)」は削る・さするという意味で、「痧(さ)」は汚血(おけつ)という滞っている血液のことを指します。専用の棒やヘラを使って皮膚の経絡や反射区を擦って刺激することで、毛細血管に圧を加えて血液の毒を肌表面に押し出し、経絡の流れを良くするというものです。
 当店のスタッフ大村さんが、その資格を持っているため、毎月一回ペースでお願いしていました。このかっさを先月もやってもらったですが、抜け毛のひどい頃でしたら、頭皮にけっこうな刺激のために、やってもらう気にならなかったと思います。過去には、頭皮の血流が悪いと思って、頭皮マッサージを抜け毛の時期にあわせてやってもらったところ、あまりに毛が抜けるので中断したくらいでした。
 ようやく十年来の夏の悩みが解消できた気がしています。それまでも、いろいろ試したりしてきましたが、今回、ベストな組み合わせで、頭皮環境が整い、改善に向かったのだと思います。結果が出るまでは時間がかかるものですね。
 そういえば、今年から野菜ジュースを作って飲み始めた方が、半年以上続けてみて、体が軽くなったと実感するとおっしゃってました。何事も継続は力なりです。
 コロナに関しても様々なことが言われていますが、自己免疫力がしっかりしていれば、インフルエンザにもウイルスにも罹りません。規則正しい食事と運動、私は毎朝毎晩の西式体操と温冷浴です。ヨガでもいいですし、ウォーキングも素晴らしい。体に貯金をしていれば、きっと体は守ってくれます。

腸内細菌のちから2020.08.01

 先月、SNSにアップされていた内容を見せていただいたことがありました。それはコロナウイルスによる死者とその他の理由の死者の比較だったのですが、驚いたことに、今年の1月にお餅を喉につまらせた窒息死亡者が、何と千三百人いたということでした。また、例年猛威を振るうインフルエンザの死者は、昨年の1月は1日平均54人で、9月までに3千人以上が亡くなられていたことも知りました。こんなに大きな数字の割には、ニュースでその数が大きく取り上げることはなかった気がします。
 もし、お餅を食べて窒息死する人が多発、などとメディアが書きたてでもすれば、当然、お餅を控える人が増えるでしょうし、今までなんの意識もなく食べてたものが、それが原因で食べれなくなる人も出てくるでしょう。例年のインフルエンザも、ワクチンが足りなくなるというニュースもずいぶんありましたが、死者の数は出たことあるでしょうか?しかも、今年に入って、インフルエンザのニュー
スは、イの字もありません。
 まさしく、新型という未知なウイルスへの恐怖が、メディアの格好の材料になっていると思います。しかも毎日それを目にしたり聞いたりすることで、知らず知らずのうちに大きな不安や恐怖が潜在的に刷り込まれているのが現状ではないでしょうか。
 そんな中、NHK第ニ「こころをよむ」というラジオ番組で、「腸内細菌のちから」と題して藤田紘一郎先生のお話しを三週に渡ってタイミングよく聞くことができました。この先生は、サナダムシを計6匹お腹に飼っていたことから、別名「カイチュウ博士」と呼ばれている方です。飼っている間に花粉症はなくなり、中性脂肪が落ちてメタボが解消され、至って健康な体になったそうです。
これは一体何を語っているかというと、人間が生物界の大きな集団の一部で生活していたころは、お腹の中には寄生虫が必ずいて、宿主である人間と、寄生虫にとっても都合のいい体質に宿主を保とうとして、体にいろいろな良い物質を出して、病気になるのを防いでくれていたことを身を以て立証されたということです。今から50年前に、回虫が出すアレルギー抑制物質を特定して論文を発表したそうですが、日本の学会はほぼ黙殺。欧米の研究者のほうが関心を持ってくれたといいます。その欧米では、アレルギー疾患の原因が、先進国では衛生環境が清潔になり、微生物と接する機会が極端に減少する一方で、抗生物質の使用頻度が増加したために急増したという「衛生環境仮設」の報告が増加しているそうです。
 長年の免疫の研究から、免疫力の70%が腸から作られることが明らかになりました。腸内細菌は、5百兆~千兆個くらい存在していると考えられています。そしてその4分の3は、土壌菌や、私達の皮膚常在菌など、身近に存在する菌だということです。
 コロナの影響で、衛生面が強く叫ばれていますが、それ以上に抗菌グッズやファブリーズなどの除菌グッズが山のように売られています。さらに、滅菌対策で次亜塩素酸ナトリウムも使われていますが、水道水にも極微量含まれている強力な酸化剤です。使い方を間違えれば、私達の身近に危険が及ぶ品々が、いつの間にか私達を取り囲んでいることも忘れてはならないのではないでしょうか。
 健やかにいるため、過剰な衛生よりはむしろ、免疫力を向上する環境つくりのほうが先決です。腸内細菌のちからをよりパワーアップするためにも、ぬか漬けなどは比較的簡単にできる常備菜です。発酵食品を毎日取り入れ、ぬか床に手の常
在菌も仲良くして、今の困難な時期を乗り越えましょう。

参考:NHK こころをよむ 「腸内細菌のちから」NHK出版 藤田紘一郎氏著

今年も無事田植えが終わりました2020.06.03

 桃栗三年、柿八年と言うことわざがあります。何事も成就するまでにそれ相応の年月がかかるという意味で使われますが、ちなみにその後の続きが面白いのでご紹介します。地方によってもさまざまな続きがあるそうですが、「梅は酸い酸い十三年」「梨の馬鹿目が十八年」「柚子は大馬鹿十八年」「林檎にこにこ二十五年」 などなど。
 植えてから実がなるまで十八年もかかっては、生産者もたまったものではありません。だから「大馬鹿」なのでしょう。この言い回しを積極的に色紙に書いたのが、あの『二十四の瞳』の作者坪井栄だったと、同志社女子大のホームページには、その続きの中で書かれていました。
 八年目の今年は、何かが自分の中で湧いてきたようで、一枚目の田んぼは、ユーチューブで見た畦の作り方を実践して、それが意外に様になってました。そして一番難しい山からの豊富な水が一面に行き渡るようにする代掻きの作業。入口と出口の流れを調整したことと、田起こしで山になった場所の土を移動させることを丁寧にしたところ、高低差がなく、今までで一番上手にできたように思います。

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 過去の七年間は、山からの水の流れを読めず、水深にムラができて、田面が凹凸となり、生育ムラや雑草の害に悩まされてきました。すべての作業が人力。膝下まで深く沈む田んぼは耕作機械が使えません。鍬一本での田起こしで、今まで腰や膝を痛めたりと、自分の非力さを痛感したことが何度もありましたが、今年は、そんなトンネルから抜け出す一歩目の年になる気がしています。
 今年の田植え参加者は、2家族含めて8名(うち子供2名)と、過去一番の人数でした。
 家族4名で参加されたKさん一家は、一列に並んで苗を植えている時の呼吸がぴったりで、初体験とは思えませんでした。大勢で行うお米作りには、古くからそれを祭りとして楽しんでいたことが伝わっています。
 伊勢神宮内の伊雑宮御田植祭では、早乙女が田んぼに神様を迎え男らがドロを塗り合います。そのまま泥遊びとなり、土が混ぜ合わされ稲が植えやすくなるというのです。実際に田起こしをしながら何度も泥と戯れたい心境になります。一人でやってたら、いよいよアイツ頭に来たか?と思われますが、大勢でやれば楽しいでしょうし、田んぼも熟されて作業効率も上がるし、その後の稲の成長にもとても良いのでしょう。
 伊勢市楠部町にある神宮神田。ここで毎年、伊勢神宮の神様に捧げるお米が作られています。起源は2000年前。伊勢に神宮を定めた倭姫命(やまとひめのみこと)が、この地で神の米を作るよう命じたと言います。そして、その御神田からいただいたイセヒカリを種籾から育て、今年も無事、田植えを終えました。さて、今年も順調に稲が育ってくれれば、10月には実りの季節を迎えることになります。聞こえてくる音といえば、風と鳥の声。そんな日常とはかけ離れた空間で、黄金色に実った稲穂を刈り取る作業にご参加希望の方は、お知らせください。

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今こそ西式健康体操の出番2020.05.01

不要不急の外出禁止、高校総体も中止、学校の閉鎖も今月末までに延長されました。今年もいつの間にか5月、田植えのシーズンになってもなお非常事態が続いています。
 パンデミック(感染症の世界的大流行)という言葉が毎日のようにマスコミで連呼されていますから、だれもが心理的に追い込まれていくような窮屈な状態が続いている感じがします。そんな不安要素は、呼吸さえも浅くして、肺の一部にしか酸素を届けることができず、血液中の酸素が不足してきます。これではますますコロナに感染しやすくなってしまいます。鼻からゆっくり深く息を吸うことを意識しましょう。気分も変わってくると思います。
 そして自宅で過ごすことが多くなって、運動不足になりがちです。そんな今だからこそ、西式健康体操がおすすめです。6つの法則の中で、子供から大人まで比較的簡単にできる2つの体操法をご紹介します。
1,金魚運動
脊柱の歪みを治し、内臓の位置を正しくします。脊髄神経に対する圧迫や末梢神経の麻痺を防ぎ、全身の神経機能を整えるとともに、腸管にも刺激を与え、腸管の内容を均等にし、機能を生理的に促進します。
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①平らな床に仰向けに寝て、首の後ろで両手を組みます。
②足首を床面と直角になるようにできるだけ手前に起こし、アキレス腱を伸ばすようにします。
③両肘で調子を取って、魚が泳ぐ真似をします。④朝夕1回、二分間行います。お子さんには、両足を持って、左右に振ってあげてください。
内臓に振動が届いて、便秘の解消にもなります。

金魚が弱って、傾斜して泳いでいるとき、尻尾をもって振るとまた元気になるといいます。これは尻尾をふることにより背骨から出ている神経を刺激するからだそうです。腸に刺激を与えながら、自律神経を整える運動です。

2,毛管運動
日本幼児健康体育協会でも西式体操は取り入れられています。
子供たちにはゴキブリ体操の名前で知られています。
毛管運動を行うと、静脈管内の血液は、重力の助けを借りて円滑に心臓に帰り、酸素をたっぷり含んだ動脈血となって全身の器官に吸引されていきます。これによって、体中の細胞がイキイキしてきます。流水濁らずと言いますが、きれいな血液に細菌は繁殖しません。そして各細胞に栄養と酸素を行き渡らせます。

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①横になって手足を体と直角になるように垂直にのばします。
②手は肩幅に、足は腰幅になるように広げ、足の裏は床面と水平になるようにします。なるべく膝を曲げず、アキレス腱を伸ばすような姿勢をとり、手足を細かく振動させます。
③一日に2分間を2~3回行うことで、疲労回復が速く、脚力が増します。
 たった一日数分の体操を行うことで、私達は、自分の体を健やかに保つことができるのです。
是非お試しください。ユーチューブにも動画をアップしてありますので、動きなどをもっと知りたい方は、参考にしてください。(https://macrobi-ai.com/?mode=grp&gid=1924977&sort=p
なお、毎月第3木曜日は、西式体操教室を、長年指導されてきた倉島ひろみ先生をお招きして体操をしっかり学べます。よろしければご参加ください。

コロナウイルスに負けない免疫力をつけよう!2020.04.01

 昨年暮れに中国の武漢で発生した新型肺炎コロナウイルスは、みるみるうちに世界各国に飛び火し、今や外出制限措置や全土封鎖する国など、その火消しに苦慮する状況にまで深刻な事態となりました。未知のウイルス、しかも治療薬がないなどの心理的不安が一層事態を深刻化させているように思われます。
 米国の科学者で2度のノーベル賞(化学賞・平和賞)を受賞したライナス・ポーリング博士が提唱者であるオーソモレキュラー医学会。ギリシャ語で「正しい」を意味する「オーソ(Ortho)」と、「分子」を意味する「モレキュラー(Molecular)」を組み合わせた単語が由来だそうです。ビタミンやミネラル等の栄養素を正しく取り入れることで、病気の予防や治療を行う医療で、欧米を中心に発展したこの医学会が、今回のコロナウイルス感染の広がりを受けて、「ビタミンCはコロナウイルスから体を守る」という内容の記事を先月初旬に緊急速報として発表しました。その内容の一部を以降に明記します。

 「コロナウイルスの流行は、高用量のビタミンCによって劇的に流行を遅らせる、もしくは感染を止めることができます。過去数十年にわたり、ビタミンCの強力な抗ウイルス効果は、医療現場において活用されてきました。しかしながら、ビタミンCによるこのような抗ウイルス効果、特にコロナウイルスに対する効果的なアプローチは、メディアではあまり取り上げられることはありません。
 身体がウイルスに攻撃された際、体の抗酸化能力および免疫力を最大化しておくことが、症状の軽減や発症予防のために、とても大切です。人間の体内の環境が最も重要なのです。重篤な疾患を治療するよりも、予防に力を注ぐ方が容易であることは明確です。しかし、深刻性の高い病気に罹患した際には、深刻に治療しなければなりません。医療機関での診察をためらうべきではありません。行くか行かないかの選択肢はありません。もし症状がでてしまった際には、薬と同時にビタミンCを併用することができます。
「私は、ビタミンCによって完治もしくは大幅に症状が緩和されなかったインフルエンザをいまだかつて見たことがありません。」(Robert F. Cathcart, MD) 以上。

 幸い、私達の国では冬から春にかけてはビタミンC豊富な旬の野菜や果物がたくさん摂れるシーズンです。キャベツや大根、小松菜ブロッコリー、果物ではみかんやいちご、レモン。そしてそのレモンの約8倍、緑茶の約10倍のビタミンCを有するのが柿茶です。野菜や果物よりも手軽に摂取できますので、是非ご自身の自己免疫力をパワーアップさせる助っ人としてご活用ください。先月よりこの発表を受けて以来、カフェのご利用の方に柿茶を無料でご提供しております。
 そしてもっと自信を付けたい方には、野菜ジュースがおすすめです。ビタミンC豊富な新鮮野菜を中心に、毎日搾りたてのジュースをお召し上がりください。コロナウイルスの重症化されているすべての感染者で腸内細菌フローラ(腸内細菌叢・・腸内に棲んでいる細菌が菌種ごとの塊となって腸の壁に隙間なくびっしりと張り付いている状態)が乱れていることが発覚したそうです。繊維質豊富な玄米や、緑黄色野菜をしっかり食べて、腸の環境を健康に保ちましょう。
 私達は、ストレスが多いと心拍数が上がって知らないうちに肺呼吸になっています。浅い呼吸となって酸素を運ぶ血液が全身に十分に行きわたらなくなります。気持ちを楽に持って、ゆっくり腹式呼吸をすることも忘れないでください。
今月も元気に過ごしましょう!

参考記事:(https://isom-japan.org/

節目である二月は、お別れの月に2020.03.01

 先月は、2つの大きな別れがありました。その一つは、私が店を引き継いで以来、ずっとお取引していたお豆腐のみの治さんが、体力的なこと、設備の老朽化などもあって、廃業されました。先月の21日が最終日だったので、ひと声「お疲れ様でした」と言いたくて駆けつけました。
 43才の時にお豆腐屋を開業されたそうですから、今年で37年。83才まで現役で、しかも朝早くから冷たい水を扱う体に厳しいお豆腐作りをされたことに敬服の念に堪えません。安全、安心なお豆腐と、私の毎日のお酒のお供だったガンモやわらじ揚げなどを、こうして長年食べれたことは、とても幸せなことでした。これからは、少しのんびりしていただいて、動きたくなる頃、当店で豆腐作り教室や
がんも作り教室などをしていただきたいと、一人妄想を膨らませています。お体をご自愛の上、これからも健康でいていただきたいと願っています。

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 そして2つ目は、カフェを任せていたこと恵さんが、出産のため、産休に入ったことです。8年前の二十歳の頃に入社したのですが、その翌年からはカフェの責任者として、今までしっかりとその責務を果たしてくれました。彼女が結婚をすることになって、当店のキッチンスタジオを披露宴会場にしてくれたり、とてもいい想い出となりました。
 しばらくの間は、子育てで大変でしょうから、また、働ける環境が整ったときは復帰してもらいたいです。本人からも皆様にご挨拶させていただきます。

カフェスタッフのこと恵です。
 この度、妊娠、出産の為2月いっぱいで産休に入ることになりました。去年の夏に妊娠がわかりすぐにひどい悪阻が始まり、2ヶ月程ほとんどお休みを頂いていました。つらい2ヶ月でしたが職場に戻ると、その間頑張ってくださったスタッフの方や、温かいお言葉をかけてくださるお客様たち、そして久しぶりにカフェで料理を作れることがとても嬉しかったです。自分はやっぱり料理とカフェの仕事が好きだなぁと改めて実感しました。
 「とても美味しかった」「どうやって作るの?」とお客様に言われたり聞かれたりするのが私にとっていつも励みになっていました。お腹が大きくなってからも座りつつ仕事をさせていただきましたが、「体大丈夫?無理しないでね」とお声をかけてくださるのも嬉しかったです。
 しばらくお休みを頂きますが、またププキッチンに戻ってきてお料理を提供したいと思っていますので、その時はよろしくお願い致します。
 これからは母になるのでお腹の赤ちゃんと向き合って、無事にお産ができるように準備していこうと思っています。今までありがとうございました。

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Iさんのと別れ2020.02.01

 北区からこちらに移転して以来、決まって毎週火曜日に買い物に来てくださっていたIさんが、先月亡くなられました。肺炎がもとで入院したそうですが、回復しかけていたところに別の菌への感染で重篤になり、そのまま息を引き取ったそうです。駆けつけたときには既に遅かったのですが、息が苦しそうなお顔ではなく、安らかな表情をされていたのでホッとしました。
 週に一回の店での会話も、あまり自分からは話さない方で、世間話に毛が生えた程度。それでも振り返れば、かれこれ15年のお付き合いになるので、累積すれば結構なボリュームになるのかもしれません。
 モスグリーンのジャンパーに、ジーンズ、そして大きめのリュックを背負い、トレードマークのベースボールキャップを深めにかぶり、野菜を物色するのがいつものスタイル。会話の中で、特に記憶に残っていることといえば、毎日多少の具が違うだけで、同じものしか作らない料理のこと。どんなものをいつも作っているのか尋ねたところ、ここで買った野菜や豆類などを刻んだりして地粉で混ぜて、お好み焼きのように焼いて食べるということで、それが自分の健康の秘訣とニンマリした表情が思い出されます。
 また、こちらの計算ミスでがあったときも、翌週に、何か試されてる気がするんだよなあとつぶやきながら、いくら多くもらったから返金するよと言って、伝票と一緒に持ってこられたことも。
 最近になってからは、買い物に来なくなったら死んだと思ってよ。もう近そうな気がするんだ。と、真顔で言われる。自転車で40分かけて来られてるんだから、まだまだ大丈夫ですよと返すと、最近、辛くなってきたんだよねと、会話したのが昨年の11月頃のことでした。颯爽とした動きで店を後にして、自転車で帰る姿は若々しく、どう見ても60代後半から70代前半にしか言えませんでした。
 既に息のないIさん。トレードマークの帽子もなく、白髪のスポーツ刈りをした顔を見て、自分の寿命を語っていたことがようやく分かりました。ベッドの頭部側に記載されている生年月日は、1939年、何と80才だったのです。もし、何かあった場合の約束もあり、ご自宅からそのメモをヘルパーさんと取りに行ったり、葬儀まですることも考えましたが、身寄りの方を探すのが一番良い方法と、弁護士の先生に教えていただき、可能な範囲のお手伝いをさせてもらいましたが、Iさんの整理されて行き届いた部屋が今でも目に焼き付いています。
 かつて武士道においての覚悟というのは、決して特別なものではなかったそうです。死期を悟って慌てて遺言を書くことなどではなく、食物や水のように、当たり前の日常に欠かすことのできないものだとされているそうですが、まさにIさんの最期がそう感じられました。
 死んだら何も持っていけないのに物はたまる一方です。動けなくなったらなおさらです。自分の寿命を感じ、普段から最小限にしてこの世を旅立ったお姿に敬服するとともに、そうありたいという生きざまを見せていただいた気がします。

大腸の健康法2020.01.01

 毎週土曜日、NHKラジオで放送されている文化講演会は、職種、業種がさまざまな方々の話しが聞けるので、楽しみの一つになっています。先月の末、「大腸の健康」というテーマで、医師の松生恒夫氏のお話しがありました。これまで、4万人もの患者さんの大腸内視鏡検査を実施してきたスペシャリスト。そして東京慈恵医大の出身ということで、明治の脚気論争についても言及があったため、一層聞き入ってしまいました。
 以前にお便りでご紹介したことがありますが、明治時代に起こった日清戦争や日露戦争では、戦死者より脚気による死者のほうがはるかに多くて事態は深刻だったそうです。その中、陸軍では白米を推奨し、脚気は細菌よるものとして、細菌探しに躍起になっていました。一方、海軍では、脚気は食事に原因があるとして、麦飯や、当時馴染みのなかったカレーも取り入れたそうです。
 その結果、海軍での脚気による死亡者は皆無に等しく、一方の陸軍で大量の脚気死亡者を出したのです。その頃の陸軍の責任者は、東大医学部、後の森鴎外です。そして海軍の責任者が、後の慈恵医科大学の創始者、高木兼寛氏で、後の「ビタミンの父」となる方でした。陸軍軍医団を筆頭にドイツ医学一色で学理第一・研究優先になっているのを憂い、英国から帰国後、臨床第一の英国医学と患者本位の医療を広めるため設立された病院とのことです。
 お話しは期待通りの内容でした。以降内容を列挙します。昭和四十年前後の日本の食生活は、漬物やお味噌汁など麹を使った食品が多く、大腸の病気はたいへん少なかったそうです。それから数年後に腸に良いとされて、ヨーグルトの普及が普及しました。食生活も欧米並みになり、肉類、乳製品の消費量が急増します。ファーストフード、コンビニ食などが当たり前になった現在、大腸がんなどの腸に関する病気がそれとともに激増しました。先生曰く、そもそも乳製品や肉類、ヨーグルトが腸の環境に良いのか?北ヨーロッパと、南ヨーロッパの大腸に関する病気の関連を見るとよく分かるといいます。
 北ヨーロッパのアイスランドやノルウェイ、イギリスは、潰瘍性大腸炎や大腸がんが圧倒的に多く、一方の南ヨーロッパであるイタリアやスペインは、それが、圧倒的に少ない。その食生活は、オリーブオイル、穀物、魚や果物が中心で、砂糖もメインでは使わないそうです。この地中海食が、腸にとてもいい事がわかると。そしてこれが日本の食生活に似ていることです。しかも日本の伝統食には、麹菌を使った味噌や甘酒などに、蛋白を分解する酸性プロテアーゼを多く含んでいて、腸の悪玉菌を抑え、善玉菌を増やす働きをするそうです。日本の伝統食が、腸の環境に良いことを、腸のスペシャリストの先生が、長年の研究をもとに自身を持って話されていることに、とても勇気づけられました。
 先生の、松生クリニックでは、下剤を少しでも使わなくするために伝統食を更に研究しているということです。水溶性食物繊維の重要性にも触れていました。旬の果物や、もち麦などに含まれていることから、ブームになったようですが、便を柔らかくして排出しやすくする作用と、酪酸が作られることで、腸と腸内細菌を元気にしてくれる作用があるそうです。
 新年度に当たり、日頃の食生活を見つめ直してみるのもいい機会かもしれませんね。ぜひ、ご参考にして下さい。
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