イベント

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発酵レッスン2019.02.02

ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
2月2日(土)10:00~13:30 5,400円(満席)
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
~~トマト酵母味噌を仕込もう~~
・味噌学
・トマト酵母味噌を仕込む
・トマト酵母や味噌を使った発酵ランチ
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スパイスで作るカレー&デリ講座2019.01.27

1月27日(日)10:30~13:30 4,320円
ベジタリアンはインドの場合は乳製品OKなんですが、インドの場合はいわゆるビーガンはほとんどおらず、ベジタリアンが主体だそうです。
今回は、北インドの家庭料理を、料理人Tommoさんにビーガンで再現いただきます。

《講座内容》
・スパイスクイズ
・スパイスの話
・カレー作りの悩みQ&A
 ワンデーの料理を皆さんで作ります。
チャパティ(全粒粉使用)
・じゃがいもとひよこ豆のカリサブジ(スパイス炒め煮)
・青菜(小松菜か大根葉)のクミン炒め
・豆と野菜のカレー(甘口カレーorスパイシーカレー)
・ピクルス
・玄米ごはん

なお、当日はTommoさんのレシピ本の販売もあります。
シリーズ1〜4。1と2は本人曰くマニアックな内容らしいです
詳細はこちらからチェックできます。
http://neoculture.zohosites.com/mobile/recepi-books.html
1冊 / 500円

《講師プロフィール》
Neo Culture / Tommo Sogabe
日本でインド人、ネパール人と働き、インドやその他アジア各国で現地人の飲食店のキッチンに飛び込み、カレーに代表されるインド料理を始め、たくさんのアジア料理を現地人から教わってきました。
最近は北インド、バングラデシュを始めアジア各国の田舎料理を研究し、イベントや料理教室でそれらを提供しています。
放浪した国々の数は33。
活動webページ↓
http://neoculture.zohosites.com
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Tommoさんワンデー2019.01.26

1月26日(土)11:30~14:30(限定20食) 1,500円
北インドの家庭料理を、Tommoさんにビーガンで再現していただきます。
世界を旅してきた、料理人、Tommoさんの味に乞うご期待!

チャパティ
じゃがいもとひよこ豆のカリサブジ(スパイス炒め煮)
青菜(小松菜か大根葉)のクミン炒め
豆と野菜のカレー(甘口カレーorスパイシーカレー)
ピクルス
玄米ごはん&ドリンク付

下記写真はイメージです。
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《講師プロフィール》
Neo Culture / Tommo Sogabe
日本でインド人、ネパール人と働き、インドやその他アジア各国で現地人の飲食店のキッチンに飛び込み、カレーに代表されるインド料理を始め、たくさんのアジア料理を現地人から教わってきました。
最近は北インド、バングラデシュを始めアジア各国の田舎料理を研究し、イベントや料理教室でそれらを提供しています。
放浪した国々の数は33。
活動webページ↓
http://neoculture.zohosites.com

西式健康体操教室2019.01.24

1月24日(木)10:00~12:00(定員6名) 2,100円
西式6大法則を長年指導されてきた倉島ひろみ先生をお招きして、
体操の基本を学びます。
運動できる軽装でお越しになるか、着替えをご持参下さい。

持ち物:木枕 持ってない方はお申し出ください

平田シェフ定期講座2019.01.22

<シンプルモダンナチュレ 名古屋クラス>単発での参加も可能です!

*キュイジニエ&パティシエ初級&中級 定期講座スケジュール
月に1回料理の基本から応用と食材の知識を学ぶ、8ヶ月間クラス
<名古屋クラス キュイジニエクラス・スケジュール>11:00~14:00
火曜クラス(全8回)  96、000円 食材費テキスト代含む  定員8名
 1月22日(火) 第4回 基本の海藻の使い方(応用と料理・初級講座)

 *パティシエ定期講座スケジュール
月に1回スイーツの基本から応用と素材の知識を学ぶ、8ヶ月間クラス
<名古屋クラス パティシエクラス・スケジュール> 14:00~17:00
火曜クラス(全8回)96、000円 食材費テキスト代含む   定員8名
 1月22日(火) 第4回 基本のジャム&コンフィチュール(初級講座)

RiRさんワンデー2019.01.19

1月19日(土)11:30~14:30(限定20食) 2,500円
昨年の3月に、惜しまれながら閉店したRiRさん。
この度が当店でラストとなるでしょう。
皆様のご希望の応えて再度ワンデーシェフを
引き受けてくださいました。お楽しみに!

前菜盛り合わせ
冬の薬膳ポタージュスープ
RiRの春巻き 新春バージョンプラス
赤と白のシチュー
選べるデザート
食後のドリンク

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米粉deブランチ定期講座2019.01.18

Lilia Tableグルテンフリーに特化した講座
グルテンフリーな米粉はもちろん、その他の粉を使い分けてパン、デリ、スイーツを作ります。
また、毎回、野菜を美味しくいただけるドレッシング作りして生の野菜が持つ酵素をたっぷり摂取していただきます。

『Lilia Table 米粉deブランチ定期講座(全5回)』
日程 第3金曜日クラス  1/18、2/15、3/15、4/19、5/17
 時間 10:30~14:00
定員:6名さま(最低催行人数4名さま)お子様同伴不可
講座費 全5回 45,000円 講座費は消費税込み
講座内容
第1回目
・基本の米粉ミニ角食パン2種類の米粉で焼き比べ
・フレンチトースト・ヴィーガンバター・ランチドレッシング・白玉粉豆乳プリン
お土産:ヴィーガンバター・ミニ角食パン
第2回目 
・成形パン 基本の丸パンと加水率の違いで焼き比べ
・米粉のキノコチャウダー・ノンオイルシーザードレッシング・ガトーインビジブルケーキ
お土産:2種の丸パン・ガトーインビジブルケーキ
第3回目
・成形パン イングリッシュマフィン
・ヴィー ガンツナサラダオープンサンド・ノンオイルヴィーガンマヨネーズ・米粉の型抜きクッキー・コーンミールスープ
お土産:イングリッシュマフィン、クッキー
第4回
・成形パン ミニバゲッド
・ひよこ豆人参フムス・パンプキンシードクリーミーパテ
・レモンドレッシング・大豆粉スコーン
お土産:ミニバゲット、スコーン

第5回
・成形パン シナモンロール
・米粉キッシュ・パンプキンシードドレッシング・ポピーシードとレモンのケーキ
お土産:シナモンロール・ポピーシードとレモンのケーキ

彩子ワンデー2019.01.12

1月12日(土)11:30~14:30(限定15食) 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。

~菜彩発酵プレート~
魚の毒消しと肉の毒消しが入った
デトックスメニューです。

· 厚揚げの八丁味噌焼き
· 小松菜おろし和え
· 舞茸山椒塩麹ソテー
· 白菜の甘酒水キムチ
· 切り干し大根サラダ
· 三年番茶のすまし汁
· ゴボウと蒟蒻の炊き込みご飯

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発酵レッスン2019.01.12

ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
1月12日(土)10:00~13:30 5,000円(残席4名)
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
~~乳酸菌たっぷりベジキムチ~~
・りんご酵母で仕込むベジキムチ
・漬けたベジキムチのお持ち帰り付き
・キムチを使った発酵ランチ

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サヴァシバさんワンデー2018.12.22

12月22日(土)11:30~14:30(限定20食) 2,000円
『Çavasiba農園で採れる季節のお野菜で作ったパンランチ』

・ポタージュスープ(かぼちゃの予定)
・三食ジャガイモのソテー
・小松菜とナッツ和え
・水菜とからし菜のサラダ
・お野菜の素揚げ(かぼちゃ、にんじんなど)
 その他、その日に採れたお野菜で何品か付きます。
 パン食べ放題!パンはハード系メインでご用意いたします。

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西式健康体操教室2018.12.20

12月20日(木)10:00~12:00(定員6名) 2,100円
西式6大法則を長年指導されてきた倉島ひろみ先生をお招きして、
体操の基本を学びます。
運動できる軽装でお越しになるか、着替えをご持参下さい。

持ち物:木枕 持ってない方はお申し出ください

彩子ワンデー2018.12.08

12月8日(土)11:30~14:30(限定15食) 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。

~菜彩発酵プレート~
· 板ふの巻き揚げ
·蒸野菜と雑穀ソース
·ひじきとブロッコリーの白和え
·油あげと大根の和え物
·青菜のおひたし
·ブラウンシチュー
·たかきびご飯&ミニドリンク付き

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上記写真は先月のワンデーです。

発酵レッスン2018.12.08

ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
12月8日(土)10:00~13:30 6,480円(軽食付き)
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。

~自然発酵酵母で作るベジシュトーレン~
今年は自然発酵フルーツ酵母とMika`s raw food recipi Mika先生のスペシャル国産ドライフルーツとの奇跡のコラボ。
究極のシュトーレンをクリスマスまでお楽しみいただけます。
・ベジシュトーレン(小さめシュトーレン1本、ご自分でこねた生地のお土産付き)

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平田シェフ定期講座2018.12.04

<シンプルモダンナチュレ 名古屋クラス>単発での参加も可能です!

*キュイジニエ&パティシエ初級&中級 定期講座スケジュール
月に1回料理の基本から応用と食材の知識を学ぶ、8ヶ月間クラス
<名古屋クラス キュイジニエクラス・スケジュール>11:00~14:00
火曜クラス(全8回)  96、000円 食材費テキスト代含む  定員8名
12月4日(火)第3回 基本のパスタ料理(冷製と温製・初級講座)

 *パティシエ定期講座スケジュール
月に1回スイーツの基本から応用と素材の知識を学ぶ、8ヶ月間クラス
<名古屋クラス パティシエクラス・スケジュール> 14:00~17:00
火曜クラス(全8回)96、000円 食材費テキスト代含む   定員8名
12月4日(火)第3回 基本の寒天と葛の使い方 ムース&ゼリー(初級講座)

彩子ワンデー2018.11.17

11月17日(土)11:30~14:30(限定15食) 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。

~菜彩発酵プレート~
· 南瓜とさつま芋の湯葉揚げ
· 根菜とはと麦のサラダ
· 厚揚げとキャベツの納豆醤炒め
· 切り干し大根の煮付けのキヌア和え
· 青菜の胡麻和え
· たっぷりキノコのクリームシチュー
· 玄米ご飯&ミニドリンク付き

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上記写真は先月のワンデーです。

西式健康体操教室2018.11.15

11月15日(木)10:00~12:00(定員10名) 2,100円
西式6大法則を長年指導されてきた倉島ひろみ先生をお招きして、
体操の基本を学びます。
運動できる軽装でお越しになるか、着替えをご持参下さい。

持ち物:木枕 持ってない方はお申し出ください

子供の才能を引き出す環境づくり2018.11.14

11月14日(水)10:15~11:30 参加費2,500円
モデルの職業柄、美しくありたいと思った時に、食生活、運動、メンタル面がとても重要です。毎日笑顔で過ごされている方は、素敵ですよね。
人生を豊かにするにはコミュニケーションが大切ですが、人それぞれに大切にしている事柄が違っていたりします。
私自身、他人と比較したり羨ましく思ったりして自分には才能が無いと思って落ち込んだりしておりましたが、『才能を最大限に発揮したい!
子ども達の能力を伸ばせる環境を整えたい!』と思って心理学、色々な講演会等に参加したり色々調べた時に《子育てカウンセラー協会『赤ちゃんともち』と、ISD個性心理学》に出逢い、私も子ども達も、そして人とのコミュニケーションも変わりました。
他人と比べる事が多い現代社会の中で、自分自身の個性や才能を深く知ってみると人生が好転し出します。家族の素敵な能力にいち早くママが気付いて適切な声がけや環境作りが出来る事で、子ども達がぐんぐん勢いを増して成長していきます。プチ講座だけでも足を運んでみて下さい。
自分自身気付かなかった個性や才能に気づきますよ。

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講師 阿部祐絵
モデル 二児の母
一般社団法人子育てカウンセラー協会マスターインストラクター
一般社団法人ISD個性心理学協会マスターインストラクター

平田シェフ定期講座2018.11.13

<シンプルモダンナチュレ 名古屋クラス>単発での参加も可能です!

*キュイジニエ&パティシエ初級&中級 定期講座スケジュール
月に1回料理の基本から応用と食材の知識を学ぶ、8ヶ月間クラス
<名古屋クラス キュイジニエクラス・スケジュール>11:00~14:00
火曜クラス(全8回)  96、000円 食材費テキスト代含む  定員8名
11月13日(火)第2回 (基本の乾物の使い方   応用と料理 初級講座)

 *パティシエ定期講座スケジュール
月に1回スイーツの基本から応用と素材の知識を学ぶ、8ヶ月間クラス
<名古屋クラス パティシエクラス・スケジュール> 14:00~17:00
火曜クラス(全8回)96、000円 食材費テキスト代含む   定員8名
11月13日(火)第2回(基本のベジチョコレートテンパリング 初級講座)

米粉お菓子Advance2018.11.11

11月11日(日)10:30~14:00==満員御礼 開催中==
【内容】
6回のコースレッスンでオリジナル力を養うをコンセプトに学びます。
Lesson1
作りたいものが見える!
スイーツマッピング ベーカーズパーセント 
Lesson2
「膨らませる」を科学する 重曹とベーキングパウダー 
軽くor重く 小さくor大きく
Lesson3
デンプンの粉いろいろ パウンドケーキ 油分について
Lesson4
油分の多い粉いろいろ クッキー 甘味の種類 クリーム
Lesson5
とろみ付け 素材いろいろ レシピの仕上げ方
Lesson6
制作発表会 試食会

発酵レッスン2018.11.10

ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
11月10日(土)10:00~13:30 5,000円
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。

この 季節だけの柿酵母です。もちろん、水も砂糖も使いません。
・柿酵母の仕込み方・育て方
・柿酵母で作るベーグル
・発酵軽食付き
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