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平田シェフ定期講座2019.02.19
＜シンプルモダンナチュレ 名古屋クラス＞単発での参加も可能です！
＊キュイジニエ＆パティシエ初級&中級 定期講座スケジュール
月に１回料理の基本から応用と食材の知識を学ぶ、８ヶ月間クラス
＜名古屋クラス キュイジニエクラス・スケジュール＞１１：００～１４：００
火曜クラス（全８回） ９６、０００円 食材費テキスト代含む 定員８名
2月19日（火）第5回 基本の豆の使い方（応用と料理・中級講座）
＊パティシエ定期講座スケジュール
月に１回スイーツの基本から応用と素材の知識を学ぶ、８ヶ月間クラス
＜名古屋クラス パティシエクラス・スケジュール＞ １４：００～１７：００
火曜クラス（全８回）９６、０００円 食材費テキスト代含む 定員８名
2月19日（火） 第5回 基本のアイスクリーム＆ソルベ（中級講座）
『ちょっと遅めのバレンタイン』1dayカフェ 2019.02.17
2月17日(日)11:00～14:30（限定20食） 2,000円（1ドリンク付き）
petit a petit 寺西千穂 & harunico岡田由貴子
★フォレ・ノワール
チェリーとチョコレートのケーキ
★ショコラ・フランボワーズ
フランボワーズのジュレが入ったショコラのムース
★タルト・オ・フレーズ
フレッシュいちごのタルト
ご予約優先。①11時〜②12時〜③13時〜 （限定20）
当日はお持ち帰り用スイーツの販売もあります。（お持ち帰り用のみご利用も大歓迎です）
お子様のみ、お持ち帰り用のスイーツをご注文いただき、店内にてお召し上がりいただけます。
emikoのワンデー2019.02.16
2月16日(土)11:30～14:30（限定15食） 1,600円
スタッフ恵美子さんによるワンデーシェフです。
・お豆の照り焼きハンバーグ
・グリーンサラダ
・ベジシェパードパイ
・青菜の甘麹マスタード和え
・くるみ入りあらめのきんぴら
・重ね煮野菜のお味噌汁
・玄米ごはん
・ミニスイーツ＆ミニドリンク
彩子ワンデー2019.02.09
2月9日(土)11:30～14:30（限定15食） 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。
～菜彩発酵プレート～
腎を労り体を暖める料理·ひじきレンコンのしのだ巻き
·グリーンサラダ
·めかぶ納豆のキヌア和え
·菜の花の塩麹ナムル
·ごぼうの葛粉揚げ
·野菜の春雨炒め五香粉風味
·里芋汁
·黒米の薬膳粥
下記写真は、前回のワンデーです。
ロースイーツ講座2019.02.07
2月7日(木)11:00～14:30 5,500円
ワークショップで作るメニュー
＊ローチョコブラウニー
＊ローチョコアボカドバナナムース
＊ローチョコ（ヘーゼルナッツミルク）
※ローチョコブラウニー
ローチョコ（ヘーゼルナッツミルクから作ります）
ローチョコムース（２種類のチョコムースが層になっています）
ラズベリーチョコタルトの中は、ラズベリークリームとチョコクリームが入っています。
３種テイスティング、オーガニック・ティー付き、
ローブラウニーお土産付き
希望される方にはワークショップで使うローチョコ材料も格安で販売可能です。日本国内では手が届きにくいので、なかなかないチャンスです。バレンタインに向けて、皆さん各自で作ってみて下さい！
参加は必ずお電話でお申込み下さい。
参加ボタンを押しただけでは申込みになりません。
電話 052-602-5930 (ヘルシングあい）
講師 タケトモコ
オランダ・アムステルダム在住の美術家。衣食住をテーマに創作活動している。
２００３年より、食養研究家：オオニシ恭子のもとでヨーロッパ薬膳を学び、オリジナルの色鮮やかなヴィーガン・メニューで、カラフルで人々の遊び心を刺激する、ピュアでユニークなアート・フード・パフォーマンスを行っている。
2010年より、オランダ・アムステルダムにてEatScape主宰し、東京都現代美術館のオープニング・レセプションにて、オオニシ恭子とのコラボレーション・ワークとして、マクロビオティックと薬膳を基本とした、新しい味の発見と素材の冒険、食の新しいライフ・スタイルやビジョンを提唱している。
またカクテルデザイナーとヴィーガン・フードのコラボレーション・ワーク「dOpプロジェクト」では、感覚を刺激するフードとカクテルをデザインした。
2013年には、デンマーク・コペンハーゲンにて、デンマーク・アーツカウンシルの援助により、実験的な舞台芸術の制作支援を行なうウエアーハウス・ナイン(Warehouse9)に招待され、地元のパフォーマンス・アーティスト、コアアクト(CoreAct)、地元のシェフなどからの協力を得て、フード・パフォーマンス「イート・スケープ」を発表した。
参考記事：カラフルでピュアな菜食料理、食べる人の遊び心と感覚を刺激する「イート・スケープ」
http://bigissue-online.jp/2013/09/02/earscape/
2014年より、オランダ・アムステルダムにてBodyScape主宰。東洋と西洋の両方のマッサージ＆ヒーリングテクニックを駆使し、
個人の身体の状態に合わせたケアをカスタマイズしている。一般人からVIPゲストまで、世界各国の人々の心と身体をケアするセラピストとして活動しながら、食と身体とアートを統合するライフワークを日々実践している。
発酵レッスン2019.02.02
ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
2月2日(土)10:00～13:30 5,400円(満席)
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう。
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさを
～～トマト酵母味噌を仕込もう～～
・味噌学
・トマト酵母味噌を仕込む
・トマト酵母や味噌を使った発酵ランチ
・味噌学
・トマト酵母味噌を仕込む
・トマト酵母や味噌を使った発酵ランチ
スパイスで作るカレー＆デリ講座2019.01.27
1月27日(日)10:30～13:30 4,320円
ベジタリアンはインドの場合は乳製品OKなんですが、インドの場合はいわゆるビーガンはほとんどおらず、ベジタリアンが主体だそうです。
今回は、北インドの家庭料理を、料理人Tommoさんにビーガンで再現いただきます。
《講座内容》
・スパイスクイズ
・スパイスの話
・カレー作りの悩みQ&A
ワンデーの料理を皆さんで作ります。
・チャパティ（全粒粉使用）
・じゃがいもとひよこ豆のカリサブジ（スパイス炒め煮）
・青菜（小松菜か大根葉）のクミン炒め
・豆と野菜のカレー(甘口カレーorスパイシーカレー)
・ピクルス
・玄米ごはん
なお、当日はTommoさんのレシピ本の販売もあります。
シリーズ1〜4。1と2は本人曰くマニアックな内容らしいです
詳細はこちらからチェックできます。
http://neoculture.zohosites.com/mobile/recepi-books.html
1冊 / 500円
《講師プロフィール》
Neo Culture / Tommo Sogabe
日本でインド人、ネパール人と働き、インドやその他アジア各国で現地人の飲食店のキッチンに飛び込み、カレーに代表されるインド料理を始め、たくさんのアジア料理を現地人から教わってきました。
最近は北インド、バングラデシュを始めアジア各国の田舎料理を研究し、イベントや料理教室でそれらを提供しています。
放浪した国々の数は33。
活動webページ↓
http://neoculture.zohosites.com
Tommoさんワンデー2019.01.26
1月26日(土)11:30～14:30（限定20食） 1,500円
北インドの家庭料理を、Tommoさんにビーガンで再現していただきます。
世界を旅してきた、料理人、Tommoさんの味に乞うご期待！
チャパティ
じゃがいもとひよこ豆のカリサブジ（スパイス炒め煮）
青菜（小松菜か大根葉）のクミン炒め
豆と野菜のカレー(甘口カレーorスパイシーカレー)
ピクルス
玄米ごはん＆ドリンク付
下記写真はイメージです。
《講師プロフィール》
Neo Culture / Tommo Sogabe
日本でインド人、ネパール人と働き、インドやその他アジア各国で現地人の飲食店のキッチンに飛び込み、カレーに代表されるインド料理を始め、たくさんのアジア料理を現地人から教わってきました。
最近は北インド、バングラデシュを始めアジア各国の田舎料理を研究し、イベントや料理教室でそれらを提供しています。
放浪した国々の数は33。
活動webページ↓
http://neoculture.zohosites.com
Neo Culture / Tommo Sogabe
日本でインド人、ネパール人と働き、インドやその他アジア各国で現地人の飲食店のキッチンに飛び込み、カレーに代表されるインド料理を始め、たくさんのアジア料理を現地人から教わってきました。
最近は北インド、バングラデシュを始めアジア各国の田舎料理を研究し、イベントや料理教室でそれらを提供しています。
放浪した国々の数は33。
活動webページ↓
http://neoculture.zohosites.com
西式健康体操教室2019.01.24
1月24日(木)10:00～12:00（定員6名） 2,100円
西式６大法則を長年指導されてきた倉島ひろみ先生をお招きして、体操の基本を学びます。
運動できる軽装でお越しになるか、着替えをご持参下さい。
持ち物：木枕 持ってない方はお申し出ください
平田シェフ定期講座2019.01.22
＜シンプルモダンナチュレ 名古屋クラス＞単発での参加も可能です！
＊キュイジニエ＆パティシエ初級&中級 定期講座スケジュール
月に１回料理の基本から応用と食材の知識を学ぶ、８ヶ月間クラス
＜名古屋クラス キュイジニエクラス・スケジュール＞１１：００～１４：００
火曜クラス（全８回） ９６、０００円 食材費テキスト代含む 定員８名
1月22日（火） 第4回 基本の海藻の使い方（応用と料理・初級講座）
＊パティシエ定期講座スケジュール
月に１回スイーツの基本から応用と素材の知識を学ぶ、８ヶ月間クラス
＜名古屋クラス パティシエクラス・スケジュール＞ １４：００～１７：００
火曜クラス（全８回）９６、０００円 食材費テキスト代含む 定員８名
1月22日（火） 第4回 基本のジャム＆コンフィチュール（初級講座）
RiRさんワンデー2019.01.19
1月19日(土)11:30～14:30（限定20食） 2,500円
昨年の3月に、惜しまれながら閉店したRiRさん。
この度が当店でラストとなるでしょう。
この度が当店でラストとなるでしょう。
皆様のご希望の応えて再度ワンデーシェフを
引き受けてくださいました。お楽しみに！
引き受けてくださいました。お楽しみに！
前菜盛り合わせ
冬の薬膳ポタージュスープ
RiRの春巻き 新春バージョンプラス
赤と白のシチュー
選べるデザート
食後のドリンク
米粉deブランチ定期講座2019.01.18
Lilia Tableグルテンフリーに特化した講座
グルテンフリーな米粉はもちろん、その他の粉を使い分けてパン、デリ、スイーツを作ります。
また、毎回、野菜を美味しくいただけるドレッシング作りして生の野菜が持つ酵素をたっぷり摂取していただきます。
『Lilia Table 米粉deブランチ定期講座（全５回）』
日程 第３金曜日クラス 1/18、2/15、3/15、4/19、5/17
時間 10:30~14:00
定員：６名さま（最低催行人数４名さま）お子様同伴不可
講座費 全５回 45,000円 講座費は消費税込み
講座内容
第1回目
・基本の米粉ミニ角食パン２種類の米粉で焼き比べ
・フレンチトースト・ヴィーガンバター・ランチドレッシング・白玉粉豆乳プリン
お土産：ヴィーガンバター・ミニ角食パン
第２回目
・成形パン 基本の丸パンと加水率の違いで焼き比べ
・米粉のキノコチャウダー・ノンオイルシーザードレッシング・ガトーインビジブルケーキ
お土産：２種の丸パン・ガトーインビジブルケーキ
第３回目
・成形パン イングリッシュマフィン
・ヴィー ガンツナサラダオープンサンド・ノンオイルヴィーガンマヨネーズ・米粉の型抜きクッキー・コーンミールスープ
お土産：イングリッシュマフィン、クッキー
第４回
・成形パン ミニバゲッド
・ひよこ豆人参フムス・パンプキンシードクリーミーパテ
・レモンドレッシング・大豆粉スコーン
お土産：ミニバゲット、スコーン
第５回
・成形パン シナモンロール
・米粉キッシュ・パンプキンシードドレッシング・ポピーシードとレモンのケーキ
お土産：シナモンロール・ポピーシードとレモンのケーキ
グルテンフリーな米粉はもちろん、その他の粉を使い分けてパン、
また、毎回、
『Lilia Table 米粉deブランチ定期講座（全５回）』
日程 第３金曜日クラス 1/18、2/15、3/15、4/19、5/17
時間 10:30~14:00
定員：６名さま（最低催行人数４名さま）お子様同伴不可
講座費 全５回 45,000円 講座費は消費税込み
講座内容
第1回目
・基本の米粉ミニ角食パン２種類の米粉で焼き比べ
・フレンチトースト・ヴィーガンバター・ランチドレッシング・
お土産：ヴィーガンバター・ミニ角食パン
第２回目
・成形パン 基本の丸パンと加水率の違いで焼き比べ
・米粉のキノコチャウダー・ノンオイルシーザードレッシング・
お土産：２種の丸パン・ガトーインビジブルケーキ
第３回目
・成形パン イングリッシュマフィン
・ヴィー ガンツナサラダオープンサンド・
お土産：イングリッシュマフィン、クッキー
第４回
・成形パン ミニバゲッド
・ひよこ豆人参フムス・パンプキンシードクリーミーパテ
・レモンドレッシング・大豆粉スコーン
お土産：ミニバゲット、スコーン
第５回
・成形パン シナモンロール
・米粉キッシュ・パンプキンシードドレッシング・
お土産：シナモンロール・ポピーシードとレモンのケーキ
彩子ワンデー2019.01.12
1月12日(土)11:30～14:30（限定15食） 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。
～菜彩発酵プレート～
魚の毒消しと肉の毒消しが入ったデトックスメニューです。
· 厚揚げの八丁味噌焼き
· 小松菜おろし和え
· 舞茸山椒塩麹ソテー
· 白菜の甘酒水キムチ
· 切り干し大根サラダ
· 三年番茶のすまし汁
· ゴボウと蒟蒻の炊き込みご飯
発酵レッスン2019.01.12
ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
1月12日(土)10:00～13:30 5,000円(残席４名)
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう。
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさを
～～乳酸菌たっぷりベジキムチ～～
・りんご酵母で仕込むベジキムチ
・漬けたベジキムチのお持ち帰り付き
・キムチを使った発酵ランチ
・漬けたベジキムチのお持ち帰り付き
・キムチを使った発酵ランチ
サヴァシバさんワンデー2018.12.22
12月22日(土)11:30～14:30（限定20食） 2,000円
『Çavasiba農園で採れる季節のお野菜で作ったパンランチ』
・ポタージュスープ（かぼちゃの予定）
・三食ジャガイモのソテー
・小松菜とナッツ和え
・水菜とからし菜のサラダ
・お野菜の素揚げ（かぼちゃ、にんじんなど）
その他、その日に採れたお野菜で何品か付きます。
パン食べ放題！パンはハード系メインでご用意いたします。
西式健康体操教室2018.12.20
12月20日(木)10:00～12:00（定員6名） 2,100円
西式６大法則を長年指導されてきた倉島ひろみ先生をお招きして、体操の基本を学びます。
運動できる軽装でお越しになるか、着替えをご持参下さい。
持ち物：木枕 持ってない方はお申し出ください
彩子ワンデー2018.12.08
12月8日(土)11:30～14:30（限定15食） 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。
～菜彩発酵プレート～
· 板ふの巻き揚げ·蒸野菜と雑穀ソース
·ひじきとブロッコリーの白和え
·油あげと大根の和え物
·青菜のおひたし
·ブラウンシチュー
·たかきびご飯＆ミニドリンク付き
上記写真は先月のワンデーです。
発酵レッスン2018.12.08
ゆいの森 古澤久美さんの発酵生活はじめましょ♪
12月8日(土)10:00～13:30 6,480円(軽食付き)
名古屋でここだけ。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、微生物たちが教えてくれます。その微生物たちからの情報をキャッチするアンテナをはりましょう。
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさをお伝えします。
砂糖を加えずフルーツや野菜だけを瓶に詰めて微生物を育てます。
そのため大切なのは素材の力。どれを選べばいいのか、
季節のフルーツや野菜から酵母をおこし育てるプロセスの楽しさを
～自然発酵酵母で作るベジシュトーレン～
今年は自然発酵フルーツ酵母とMika`s raw food recipi Mika先生のスペシャル国産ドライフルーツとの奇跡のコラボ。
究極のシュトーレンをクリスマスまでお楽しみいただけます。
・ベジシュトーレン（小さめシュトーレン１本、ご自分でこねた生地のお土産付き）
今年は自然発酵フルーツ酵母とMika`s raw food recipi Mika先生のスペシャル国産ドライフルーツとの奇跡のコラボ。
究極のシュトーレンをクリスマスまでお楽しみいただけます。
・ベジシュトーレン（小さめシュトーレン１本、ご自分でこねた生地のお土産付き）
平田シェフ定期講座2018.12.04
＜シンプルモダンナチュレ 名古屋クラス＞単発での参加も可能です！
＊キュイジニエ＆パティシエ初級&中級 定期講座スケジュール
月に１回料理の基本から応用と食材の知識を学ぶ、８ヶ月間クラス
＜名古屋クラス キュイジニエクラス・スケジュール＞１１：００～１４：００
火曜クラス（全８回） ９６、０００円 食材費テキスト代含む 定員８名
１２月４日（火）第3回 基本のパスタ料理（冷製と温製・初級講座）
＊パティシエ定期講座スケジュール
月に１回スイーツの基本から応用と素材の知識を学ぶ、８ヶ月間クラス
＜名古屋クラス パティシエクラス・スケジュール＞ １４：００～１７：００
火曜クラス（全８回）９６、０００円 食材費テキスト代含む 定員８名
１２月４日（火）第3回 基本の寒天と葛の使い方 ムース＆ゼリー（初級講座）
彩子ワンデー2018.11.17
11月17日(土)11:30～14:30（限定15食） 1,500円
スタッフ彩子さんによるワンデーシェフです。
～菜彩発酵プレート～
· 南瓜とさつま芋の湯葉揚げ· 根菜とはと麦のサラダ
· 厚揚げとキャベツの納豆醤炒め
· 切り干し大根の煮付けのキヌア和え
· 青菜の胡麻和え
· たっぷりキノコのクリームシチュー
· 玄米ご飯＆ミニドリンク付き
上記写真は先月のワンデーです。
