イベント

今だから知って欲しい『八丁味噌』のこと2018.07.23

7月23日(月)10:00~13:30 参加費3,000円
大豆と塩だけで作る豆味噌は、ここ東海地方だけで作られている味噌です。
2~3年の長い時間をかけて作られる豆味噌は、歴史上の三英傑を生み、徳川家康がその製法を門外不出にした、最強の味噌とも言われています。
岡崎城から西へ八丁(約870m)の距離にある八丁村(現在:愛知県岡崎市八帖町)で2軒の味噌蔵が造っていたことから、「八丁味噌」と呼ばれています。
今その「八丁味噌」という名が、単なるブランド名として独り歩きしています。
そしてなにより本家本元が「八丁味噌」を名乗れないというおかしな現象が起きています。
国のいうGI制度や今回の八丁味噌問題について、
八丁味噌の「まるや」さんから浅井社長をお迎えして、お話をたっぷりと伺います。ベジ発酵料理人久美の作る発酵ランチ付き。まるや八丁味噌のお話(発酵ランチ付き)
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