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4月からのシンプルモダンナチュレの定期講座日程が決まりました。2012.02.27

4月 4日(水)     第1回  (基本のダシの考え方   応用と料理 初級講座)
5月 9日(水)     第2回  (基本の乾物の使い方   応用と料理 初級講座)
6月 6日(水)     第3回  (基本のパスタ料理     冷製と温製 初級講座)
7月11日(水)     第4回  (基本の海藻の使い方   応用と料理 初級講座)
8月 8日(水)     第5回  (基本のソース、スープ、ドレッシング 中級講座)
9月 5日(水)     第6回  (基本の野菜の調理法   応用と料理 中級講座)
10月10日(水)   第7回  (基本の豆類の使い方   応用と料理 中級講座)
11月 7日(水)    第8回  (基本の雑穀の使い方   応用と料理 中級講座)

月1回(全8回)  ■94,000円(食材費テキスト代含む)  ■定員 10名

* キュイジニエ初級・中級定期講座・名古屋 (実践料理講座)
(キュイジニエ初級・中級定期講座)

第1回 基本のだし 料理との組み合わせ方と考え方
昆布だしと干し椎茸だしの基本の取り方と料理への応用
常備食の小豆かぼちゃや野菜の甘いスープの再構築
*小豆かぼちゃのテリーヌなど     第2回 乾物の使い方 定番の乾物を洋風な料理に仕立てる
ひじき、切干し大根、高野豆腐、車麩を使用した洋風料理
*車麩のディアブル風など
第3回 麺類の使い方 ロングパスタ、ショートパスタの調理法
全粒スパゲティ、ペンネ、フッジリ、フェディリーニ
*きのこの和風スパゲティなど
   
第4回 海藻の使い方 わかめ、岩海苔、ふのりなど海藻料理
*岩海苔の玄米リゾットなど

第5回 ソース、スープ、ドレッシングの基本と応用調理
基本のホワイトソース、トマトソース、マヨネーズ
ドレッシング、クリーム系スープと野菜系スープ
*サラダのバリエーションなど    

第6回 基本の野菜料理の調理法(蒸す、焼く、煮る、炒める)
季節の野菜の目利きと切り方 基本の4つの調理法
*蒸し野菜のバーニャカウダなど
第7回 豆類の使い方 黒豆、ひよこ豆、大豆、レンズ豆の調理法
豆の種類別の下処理と調理法
*ひよこ豆のフムスなど    

第8回 雑穀の使い方 ひえ、たかきび、もちきびなど調理法
雑穀の種類別の下処理と調理法
*基本の雑穀ハンバーグなど


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